दक्षिण भारतीय व्यंजन पूरी दुनिया में मशहूर हैं। सुबह के नाश्ते में गरमा गरम इडली के साथ नारियल की चटनी और मसालेदार सांभर का स्वाद किसे नहीं भाता? कर्नाटक और केरल की रेसिपीज़ अपनी विशिष्टता और अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। आज हम आपके लिए कर्नाटक के तटीय शहर कुंदापुर की एक विशेष डिश “कुंदापुर घी रोस्ट चिकन” Kundapur Ghee Roast Chicken की रेसिपी लाए हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
Kundapur Ghee Roast Chicken के लिए सामग्री
मैरिनेड के लिए
- 1 किलो ब्रोइलर चिकन (साफ किया हुआ और मध्यम आकार के टुकड़े)
- 150 ग्राम दही
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- नींबू का रस (जरूरत अनुसार)
मसाला के लिए
- 6 बिदगी मिर्च
- 6 गोंटूर मिर्च
- 3 टेबलस्पून धनिया के बीज
- 3 टेबलस्पून जीरा
- 1/2 चम्मच मेथी के बीज
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 8-10 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1/2 इंच दालचीनी की स्टिक
- 4 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गुड़ (कुटा हुआ)
- 200 मिली घी
- नमक स्वाद अनुसार
- करी पत्ते (सजावट के लिए)
विधि
- मैरिनेड तैयार करना: चिकन के टुकड़ों को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ अच्छे से मिलाएं। चाहें तो थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। इसे एक घंटे के लिए रख दें।
- मसाला तैयार करना: बिदगी मिर्च, गोंटूर मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, मेथी के बीज, सरसों के बीज, लहसुन, काली मिर्च के दाने और दालचीनी को सूखा भूनें। इन्हें भूरा न होने दें, सिर्फ हल्का सा गर्म करें ताकि इनकी खुशबू आने लगे।
- मसाला पाउडर बनाना: भूनी हुई सामग्री को पीसकर पाउडर बना लें। फिर इसमें इमली का पेस्ट मिलाकर एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- चिकन पकाना: एक पैन में आधा घी गर्म करें। मैरिनेड किए हुए चिकन को डालकर 15 मिनट तक हल्का भूनें। चिकन को निकालकर पैन में बचे हुए ग्रेवी को रहने दें।
- मसाला पकाना: पैन में 2 टेबलस्पून घी डालें। तैयार मसाला पेस्ट को डालकर सुनहरा होने तक भूनें या जब तक तेल अलग न हो जाए।
- चिकन और मसाला मिलाना: भुने हुए मसाले में चिकन को डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। अगर चिकन कच्चा लगे तो थोड़ा पानी डालकर पकाएं।
- अंतिम चरण: करी पत्ते, गुड़ और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर इसे पैन से निकालकर गर्मागर्म सर्व करें।
इस स्वादिष्ट कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken को आप चपाती, भाप से पके हुए चावल और पापड़ के साथ परोस सकते हैं। इसे मटन या प्रॉन्स के साथ भी बना सकते हैं।
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समापन
दक्षिण भारतीय रेसिपी का स्वाद और उसकी विविधता आपको हर बार एक नई दुनिया में ले जाती है। कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken जैसी रेसिपीज़ को अपने भोजन में शामिल कर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखा अनुभव दे सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपने रसोई में दक्षिण भारतीय स्वाद का आनंद लें।
आपके लिए एक और रेसिपी लाएंगे, तब तक दक्षिण भारतीय व्यंजनों का आनंद लें और हमारे ब्लॉग thehungryhikers.com को विजिट करना न भूलें।
Kundapur Ghee Roast Chicken FAQs
प्रश्न 1: कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken में किस प्रकार का चिकन उपयोग करना चाहिए?
उत्तर: कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken के लिए ब्रोइलर चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और मसालों का स्वाद अच्छे से सोखता है। चिकन के टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए ताकि वे अच्छे से पक सकें।
प्रश्न 2: क्या कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken में घी की जगह तेल का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी से बने इस व्यंजन का स्वाद और खुशबू ज्यादा उत्तम होती है। घी का उपयोग करने से व्यंजन में एक अलग ही स्वाद और समृद्धता आती है।
प्रश्न 3: क्या इस रेसिपी में प्रॉन्स या मटन का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, इस रेसिपी में चिकन की जगह आप प्रॉन्स या मटन का भी उपयोग कर सकते हैं। मटन को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन बाकी प्रक्रिया वही रहेगी। प्रॉन्स के साथ भी यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
प्रश्न 4: क्या यह डिश बच्चों के लिए भी उपयुक्त है?
उत्तर: अगर बच्चे मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो यह डिश उनके लिए भी उपयुक्त हो सकती है। आप मसालों की मात्रा को अपने अनुसार कम कर सकते हैं ताकि यह बच्चों के लिए कम तीखा हो जाए।
प्रश्न 5: क्या कुंदापुर घी रोस्ट चिकन Kundapur Ghee Roast Chicken को पहले से तैयार कर रखा जा सकता है?
उत्तर: हां, आप चिकन को मैरिनेट करके और मसाला पेस्ट बनाकर पहले से तैयार रख सकते हैं। पकाने से पहले बस इन्हें मिलाकर ताजा ताजा बना सकते हैं। यह तरीका आपके समय को बचाता है और मेहमानों के आने पर आपको जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करता है।